04/04/2021 12:00
Le yogourt acheté en magasin peut être pratique mais il ne peut pas être comparé à la douceur crémeuse de celui fait maison. Heureusement, sa préparation n’est pas difficile.
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On n’a pas besoin de nombreux ingrédients, ni d’équipement spécial.

Il suffit d’une yaourtière ou de l’équipement disponible dans la cuisine comme four, glacière, ou mijoteuse pour le transformer en incubateur.

Ingrédients

* Yogourt


- 1 litre de lait entier
- 1 boîte de yogourt blanc et sans sucre
- 50 g de sucre

* Confiture

- 200 g de framboises
- 100 g de sucre
- 3 g de sel

Accompagnement : Fruits frais ou noix

Ustensile spécial : Thermomètre à bonbons, yaourtière ou incubateur

* Préparation

- Nettoyer et stériliser dans de l’eau bouillante tous les équipements et outils.

- Dans une grande casserole, fixer le thermomètre à bonbons. Puis verser le lait et le sucre. Faire chauffer le lait à feu moyen jusqu’à environ 80oC en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau et garantir que le lait ne déborde pas.

- Le retirer du feu. Laisser refroidir à 45oC.

- Dans un petit bol, mélanger une boîte de yogourt blanc de 150 gr avec environ 150 ml de lait chaud. Bien remuer. Puis ajouter le mélange yogourt-lait au lait restant et remuer pour qu’il soit complètement incorporé.

- Verser le lait dans des petits pots en verre puis les mettre dans une yaourtière ou dans un incubateur. Laisser fermenter 6 à 8 heures. Ne pas le déranger pendant la fermentation.

- À noter que le temps de fermentation peut durer plus longtemps, jusqu’à 10 heures. Cela produit un yogourt plus épais et plus acidulé.

- Puis, réfrigérer les yogourts pendant 2 à 3 heures. Ce dessert peut être conservé au réfrigérateur, jusqu’à 10 jours. Mais la saveur est meilleure pendant les trois  remiers jours. Les jours suivants, le yogourt sera plus acidulé.

* Confiture

- Nettoyer les framboises.

- Dans un récipient, mélanger le sucre aux framboises. Laisser reposer pendant environ 2 heures afin que le sucre se dissolve.

- Utiliser une casserole pour cuire les framboises à feu moyen ou jusqu’à ce qu’elles soient ramollies.

- À l’aide d’un mixeur, les broyer afin de les réduire en purée.

- Cuire de nouveau pendant 5 minutes pour que la confiture soit consistante et onctueuse.

- Laisser refroidir et verser dans un bocal en verre ou en céramique.

- Mettre la confiture au fond d’une coupelle, verser le yogourt puis le décorer avec des fruits comme myrtilles, mangue coupée en petits morceaux ou noix hachées.

- Autre façon : dans un verre, verser 20 ml de lait condensé, ajouter le yogourt, des glaçons, la confiture. Remuer le tout et décorer avec les morceaux de mangue. Le yogourt se transformera un breuvage idéal en été.

Bon appétit !
Réalisé par My Anh/CVN

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