19/03/2022 08:41
Pour le petit déjeuner, les Vietnamiens choisissent généralement le pho (soupe de nouilles de riz au bœuf ou au poulet), le bun (vermicelle de riz au poisson, au crabe d’eau douce), le banh mi (sandwich vietnamien) ou le xôi (riz gluant cuit à la vapeur).
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Il existe plusieurs sortes de xôi comme le dâu xanh (au haricot mungo), le gâc (à la momordique), ou encore le vung dua (aux sésames et à la noix de coco), notamment.

Il s’agit également d’un plat apprécié lors de jours de fête.

L’image des assiettes de riz gluant cuit à la vapeur posées sur l’autel est étroitement liée à la vie des Vietnamiens. Connu pour sa saveur parfumée et délicate, le xôi dâu xanh fait partie des plats gourmands et faciles à faire.

Il est confectionné à partir de riz gluant et de haricot mungo et se déguste avec du chè bà côt (sirop de palme sucré).


Ingrédients

* Xôi

- 500 g de riz gluant
- 200 g de haricot mungo
- 5 g de sel

* Chè

- 200 g de riz gluant
- 100 g de sucre de palme
-  5 g de sel
- 2 l d’eau
- 15 g de gingembre

Préparation

* Xôi


- Laver le riz gluant et le haricot mungo. Faire tremper séparément dans de l’eau froide pendant environ 8 heures ou une nuit.

- Dans un récipient, mélanger le riz gluant, le haricot mungo et le sel.

Les mettre dans un insert vapeur, faire un trou au centre du riz pour laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson. Faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Conserver au chaud.

* Chè

- Faire tremper le riz gluant pendant  8 heures ou une nuit (comme la préparation du xôi).

- Égoutter le riz gluant puis le faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

- Dans une casserole, verser 2 l d’eau, ajouter le sucre de palme et le riz gluant cuit. Mijoter pendant une heure ou jusqu’à ce que le sirop soit lisse.

- Hacher finement le gingembre.

Le mélanger avec le sel et mettre dans le sirop.

- Dans un bol, mettre le chè puis ajouter le xôi. Déguster chaud.

Bon appétit !

Réalisé par My Anh/CVN

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