17/10/2020 12:00
Le calamar est à l’origine de divers mets délicieux. Dans la cuisine asiatique comme européenne, il offre des sensations gustatives particulières aux papilles de ceux qui le dégustent.
>>Salade de Granny Smith et de calamar

Le riz aux calamars sautés aux légumes est un plat équilibré qui peut être préparé rapidement lorsque le temps vous manque.

Qu’il soit grillé ou frit, le calamar dégage une saveur irrésistible qui fait ressortir l’arôme si spécial de sa chair tendre ou croustillante.

Ingrédients

* Riz

- 300 g de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Sel

* Calamars sautés
- 800 g de calamars
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 200 g de champignons de paille (Volvariella volvacea)
- 5 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de marinade Bulgogi (marinade coréenne)
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja
- 3 cuillères à soupe de sauce d’huîtres
- Poivre et sel
- Sauce de piment

* Légumes
- 1 chou-fleur
- 400 g de mini-carottes
- 1 litre d’eau froide
- 500 ml d’eau glacée
- Une pincée de sel

Préparation

* Riz

Cuire du riz pendant 30 à 40 minutes. Y ajouter une cuillère à soupe d’huile de sésame et un peu de sel. Conserver chaud.

* Calamars sautés
- Éplucher l’oignon, le couper en deux, en hacher une moitié et en émincer l’autre en fines lamelles.

- Nettoyer les champignons.

- Vider les calamars, les laver et les découper en anneaux réguliers ou en morceaux rectangulaires. Y ajouter l’ail et l’oignon hachés, la sauce de soja, la sauce d’huîtres et la marinade Bulgogi. Laisser mariner pendant 30 minutes.

- Couper les poivrons rouge et jaune en cubes.

- Dans un wok, faire dorer et parfumer l’ail haché dans l’huile végétale. Faire revenir les calamars pendant 10 minutes, puis ajouter les poivrons, les champignons et les lamelles d’oignon. Mélanger le tout. Ajouter un peu de sel. Retirer du feu.

* Légumes bouillis
- Nettoyer et couper le chou-fleur et les carottes. Les faire bouillir dans une grande marmite pendant 5 minutes. Ajouter un peu de sel. Tremper les légumes dans l’eau glacée pendant 10 minutes. Égoutter.

- Dans une petite cocotte en terre cuite, mettre le riz puis les calamars. Les saupoudrer de poivre. Placer la cocotte sur un réchaud à bougie pour garder
le plat au chaud.

- À déguster avec les légumes bouillis et la sauce de piment !

Réalisé par Thu Hà/CVN

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