>>Bac Giang : bientôt la Fête des fruits de Luc Ngan
>>Litchis de Bac Giang à la conquête des marchés australien et malaisien
>>Le litchi vietnamien s’affirme progressivement dans le monde
 |
| L'application du MAP contribue à allonger la durée de conservation des litchis |
| Photo : Viêt Hung/VNA/CVN |
La technique du MAP consiste à remplacer l’air se trouvant dans un emballage par un mélange gazeux spécifique qui permet d’allonger la durée de conservation des aliments qu’il contient, dont les fruits. Cette technologie est employée depuis des années dans d’autres pays, mais elle est encore peu connue au Vietnam.
Le litchi est un petit fruit à la chair sucrée qui est plébiscité sur les tables des maisons. Dans des desserts, des salades, ou encore seul, il fait le bonheur des grands comme des petits.
Mais la saison des litchis ne va que de début juin à fin juillet, et la conservation de ce fruit est à tout le moins problématique pour les cultivateurs, surtout avec le volume des récoltes effectuées en seulement deux mois, que ce soit pour le marché domestique ou l’export a fortiori.
En utilisant le MAP, après 35 jours de conservation à 4ºC, les litchis sont toujours frais, avec un taux d’avarie de seulement 10% par rapport à un emballage traditionnel, a indiqué le responsable scientifique de ce projet, Mme le Docteur Pham Thi Thu Hà, de l’Académie des sciences et des technologies du Vietnam.
Une augmentation de la durée de conservation des litchis ouvre de nouvelles opportunités d’exporter ce fruit dans la région, comme en Malaisie, à Singapoure ou en Thaïlande, et, en outre, par voie maritime plutôt qu’aérienne...
Une nouvelle technique d’un coût raisonnable
 |
| En utilisant le MAP, après 35 jours de conservation à 4ºC, les litchis sont toujours frais, avec un taux d’avarie de seulement de 10% |
| Photo : Dinh Huê/VNA/CVN |
Le MAP est particulièrement apprécié par son coût, 1.500 à 2.000 dôngs pour emballer un kilo de litchis. Et il s’inscrit parfaitement dans les normes d’irradiation des litchis de certains marchés exigeants, comme les États-Unis et l’Australie.
Selon l’un des membres du groupe d’étude, le Docteur Trinh Duc Công, après plusieurs années de travaux, l’Académie des sciences et des technologies du Vietnam a réussi à maîtriser la fabrication d’un film d’emballage MAP de haute qualité qui répond à toutes les exigences de sécurité alimentaire.
Pour maintenir la fraîcheur et la saveur des litchis, le traitement comprend plusieurs étapes avant de s’achever par l’emballage suivant la technique du MAP, ce qui garantit les valeurs gustative et nutritionnelle, et permet une meilleure commercialisation du produit.
Aujourd’hui, le coût du MAP est très compétitif, de l’ordre de 55 à 60% moindre qu’en Israël ou en République de Corée. Ainsi, «on peut l’utiliser pour l’emballage et la conservation des fruits et des légumes afin de garantir la qualité et de développer nos exportations», a conclu le chef du Comité d’application et de déploiement des technologies du VAST, Hà Quy Quynh.