25/02/2019 11:15
Nguyên Khanh Vuong Anh est une étudiante vietnamienne de l’école de cuisine Cordon Bleu à Sydney, en Australie. Passionnée par la cuisine depuis sa tendre enfance, elle sillonne son pays natal à la découverte de la gastronomie locale.
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Nguyên Khanh Vuong Anh présente une recette du Nord-Ouest.
Photo: NVCC/CVN

À travers sa chaîne Youtube lancée en 2018 sous le nom de "Vuong Anh’s Cooking Journey", Vuong Anh nous emmène dans ses pérégrinations. Une aventure humaine au cours de laquelle s’entremêle savoir-faire ancestral, culture et cuisine locale.

Chaque épisode est l’occasion de découvrir un plat typique fait à partir d’ingrédients locaux trouvés sur le marché. Parmi les grandes spécialités, on apprend à faire la salade de canard de Cao Phong dans la province de Hoà Binh; la viande de porc et de veau grillé de Môc Châu (Son La au Nord) et bien d’autres plats encore.

"Faire mes études en Australie me permet d’acquérir des connaissances et des techniques pour devenir une chef-cuisinière internationale. Ainsi, je pourrais expérimenter ces différentes cuisines et revisiter des plats traditionnels grâce à mes racines vietnamiennes", assure Nguyên Khanh Vuong Anh.

Une passion transmise de mère en fille

La viande de porc grillée et le "xôi" (riz gluant cuit) de Mai Châu, province de Hoà Binh (Nord), préparés par Nguyên Khanh Vuong Anh. Photo: NVCC/CVN

L’amour de la cuisine est avant tout une histoire de famille. En premier lieu sa grand-mère qui lui transmet le goût des bonnes choses: "Ma grand-mère est une bonne cuisinière. Son meilleur plat est les vermicelles de riz et bœuf façon huéenne. C’est un repas dont je ne me lasse pas de manger", confie-t-elle.

Puis sa mère, la chef-cuisinière Doàn Thi Thu Thuy et demi-finaliste du concours MasterChef Vietnam 2014 avec laquelle elle cultive sa passion pour la cuisine et ses envies d’ailleurs. 

"Il y a trois ans, en parcourant le livre de ma mère, +Hành trinh mon Viêt+(Voyage de mets vietnamiens) qui présente de délicieux plats du Nord au Sud du Vietnam, j’ai eu envie à mon tour de voyager dans tout le pays pour étudier la richesse de la cuisine vietnamienne", a raconté Vuong Anh. Elle ajoute: "C’est elle qui m’a soufflé l’idée de créer ma chaîne Youtube.  Je programmais ma visite dans la région du Nord-Ouest pour y goûter les plats emblématiques lorsqu’elle m’a conseillé de créer des vidéos ludiques en anglais pour promouvoir la cuisine vietnamienne dans le monde entier".

Par ailleurs, Vuong Anh prévoit de réaliser des vidéos en dehors des frontières pour présenter aux Vietnamiens la cuisine du monde.

Hoàng Phuong/CVN


 

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