29/03/2020 10:12
Les tartes, un dessert délicieux, prennent diverses formes : ronde, rectangle, ovale… avec des remplissages différents tels que sauce de caramel, fruits, crème pâtissière ou ganache au chocolat.
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Ingrédients

* Pâte sucrée

250 g de farine
5 g de sel ou sel fin
120 g de beurre
50 g de crème liquide
100 g de sucre

* Ganache

120 g de crème liquide
220 g de chocolat noir
70 g de beurre

Préparation

* Pâte sucrée

Sabler la farine, le sel, le sucre (mélanger avec les doigts en émiettant à obtenir une poudre comme du sable). Faire un puits au centre, ajouter 50 g de crème liquide et le beurre, mélanger rapidement. Il ne faut pas trop travailler la pâte, elle deviendrait trop dure à la cuisson. Il faut donc mélanger rapidement et arrêter dès que la pâte est homogène. La rouler sur environ 2-3 cm d’épaisseur. Laisser reposer au réfrigérateur 45 minutes.

Étaler la pâte et modeler dans de petites moules en forme d’ovale. Cuire à 175°C, 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

* Ganache chocolat noir

Faire fondre le chocolat sur un bain-marie. Mettre à chauffer la crème. Lorsque celle-ci arrive à ébullition, la verser sur le chocolat et mélanger délicatement à la maryse (mélanger délicatement pour ne pas incorporer d’air à la préparation). Ajouter le beurre. Laisser refroidir.

Couler la ganache sur le fond de tarte cuit. Réserver au frais. Pour la décoration, utiliser la crème chantilly aux fruits rouges, dressée à la poche à douille ou le chocolat blanc fondu sur la surface des tartelettes.

Déguster comme dessert !

Texte et photo : Thu Hà/CVN

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