29/03/2020 10:12
Les tartes, un dessert délicieux, prennent diverses formes : ronde, rectangle, ovale… avec des remplissages différents tels que sauce de caramel, fruits, crème pâtissière ou ganache au chocolat.
>>Gâteau au miel de Rosh Hashana
>>Gâteaux aux œufs salés


Ingrédients

* Pâte sucrée

250 g de farine
5 g de sel ou sel fin
120 g de beurre
50 g de crème liquide
100 g de sucre

* Ganache

120 g de crème liquide
220 g de chocolat noir
70 g de beurre

Préparation

* Pâte sucrée

Sabler la farine, le sel, le sucre (mélanger avec les doigts en émiettant à obtenir une poudre comme du sable). Faire un puits au centre, ajouter 50 g de crème liquide et le beurre, mélanger rapidement. Il ne faut pas trop travailler la pâte, elle deviendrait trop dure à la cuisson. Il faut donc mélanger rapidement et arrêter dès que la pâte est homogène. La rouler sur environ 2-3 cm d’épaisseur. Laisser reposer au réfrigérateur 45 minutes.

Étaler la pâte et modeler dans de petites moules en forme d’ovale. Cuire à 175°C, 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

* Ganache chocolat noir

Faire fondre le chocolat sur un bain-marie. Mettre à chauffer la crème. Lorsque celle-ci arrive à ébullition, la verser sur le chocolat et mélanger délicatement à la maryse (mélanger délicatement pour ne pas incorporer d’air à la préparation). Ajouter le beurre. Laisser refroidir.

Couler la ganache sur le fond de tarte cuit. Réserver au frais. Pour la décoration, utiliser la crème chantilly aux fruits rouges, dressée à la poche à douille ou le chocolat blanc fondu sur la surface des tartelettes.

Déguster comme dessert !

Texte et photo : Thu Hà/CVN

Réagir à cet article
Commentaire:*
E-mail:*
Nom:*
Espace francophone
Vivre vert, nouveau mode de vie chez les jeunes Vietnamiens

Sa Pa détient le record de la plus grande vallée de roses au Vietnam La zone touristique Sun World Fansipan Legend  (dans le district de Sa Pa, province de Lào Cai) s’est récemment vue attribuer le record de la plus grande vallée de roses du Vietnam de la part de l’organisation Guinness Vietnam Record.