29/04/2018 12:00
Voici les recettes de la salade de bourgeons de cocotier pour quatre personnes.
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Ingrédients

- 300 g de bourgeons de cocotier
- 200 g de crevettes 
- 100g de viande de porc (ventre)
- 100g d’oreilles de porc
- 50g de carotte
- 50g d’oignon
- 1 poivron rouge
- 20g de ciboule séchée frite
- 30g de cacahuètes torréfiées
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Renouée odorante, saumure de poisson (nuoc mam), sucre.

Préparation

- Décortiquer les crevettes et les cuire à la vapeur.
- Bouillir la viande et les oreilles de porc, puis les couper en tranches.
- Râper les bourgeons de cocotier, les tremper dans l’eau froide avec un peu de jus de citron vert afin de les rendre blancs.
- Couper les carottes en filaments, ainsi que le poivron rouge et les oignons.
- Mélanger les crevettes, la viande et les légumes.
- Mélanger trois cuillères à café de saumure de poisson, trois de sucre et une de jus de citron vert dans un autre bol et verser sur la salade. Bien mélanger l’ensemble.
- Parsemer la salade de ciboule séchée frite, de cacahuètes torréfiées et de renouée odorante.       
 
Cap-Vietnam/CVN
 
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