17/04/2022 10:32
Les rouleaux de crevettes et de pommes de terre sont très beaux grâce à sa couche extérieure de pommes de terre dorée et croustillante, enroulée autour du corps de la crevette. La combinaison de ces deux ingrédients majeurs crée une assiette extrêmement appétissante. Voici une idée originale et facile à réaliser pour un repas en famille.
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Pour deux personnes : 
Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 7 minutes

Ingrédients

- 200 g de crevettes
- 200 g de grandes pommes de terre (pour avoir les plus longues lamelles possible)
- Un jaune d’œuf de poule
- 20 g de farine frite (tapioca)
- 50 ml d’eau

Préparation

* Étape 1 :

- Bien laver les crevettes puis les égoutter. Placer la crevette, le ventre face à vous, et ouvrir la carapace avec les doigts ou les ciseaux. Presser un peu sur la queue afin de dégager la chair. Tirer sur la tête en tenant le corps de la main libre. Ainsi, la carapace devrait suivre. Mais garder la queue. Retirer la veine noire en incisant délicatement le dos au moyen de la pointe d’un couteau.

- Utiliser le couteau pour entailler le ventre des crevettes afin que lors de la friture les crevettes soient plus belles. Éviter d’entailler trop profondément pour éviter que les crevettes ne soient coupées en deux.

- Éplucher les pommes de terre, laver et couper en tranches d’environ 0,5cm, puis les mettre dans un bol d’eau salée diluée, puis rincer à l’eau et égoutter. Tremper la pomme de terre dans de l’eau salée diluée aidera à ramollir les fibres de la pomme de terre.

- Ensuite, à l’aide d’un couteau-éplucheur, couper doucement pour obtenir les plus longues lamelles de pomme de terre possible. Cette étape est importante car si la fibre de la pomme de terre se casse, il sera très difficile de l’utiliser pour enrouler les crevettes. Cela demande de l’habileté.

* Étape 2 : Faire mariner les crevettes

- Mettre les crevettes dans un bol et faire mariner avec une cuillère à café de poudre d’assaisonnement et un peu de poivre moulu, puis mélanger bien et laisser mariner pendant 10 minutes.

* Étape 3 : Rouler des rouleaux de crevettes et pomme de terre

- Mélanger 50 ml d’eau filtrée dans une tasse de farine frite, un jaune d’œuf de poule et bien remuer.

- Prendre la crevette marinée pour la plonger dans la farine, puis enrouler la lamelle de pomme de terre autour de crevette. Il ne faut pas tremper la queue de crevettes dans la farine.

* Étape 4 : Faire frire les crevettes

- Dans une casserole, verser 400 ml d’huile neutre, faire chauffer jusqu’à l’ébullition. Ensuite, mettre gentiment les rouleaux de crevettes dedans et faire frire à feu vif.

- Faire frire jusqu’à ce que la couche extérieure des pommes de terre soit dorée, puis retirer.

- Déposer dans le papier absorbant puis les déposer sur une assiette, décorer à votre goût et bon appétit !

Les rouleaux de crevettes avec frites doivent être consommés encore chauds pour sentir le croustillant et la douceur des crevettes et des pommes de terre.
C’est une entrée très appétissante pour les repas de fêtes. N’hésitez pas la préparer pour votre famille !

Bon succès et bon appétit !
 
Source : Nguyên Van Thang/CVN
              
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