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Ingrédients pour quatre personnes
- 1 kg de riz gluant
- 3 cuillères à soupe de jus de coco concentré mélangé avec 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 150 g de cacahuètes séchées
- 50 g cacahuètes grillées, pilées
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 50 g de grains de sésame grillés dorés
- 50 g noix de coco râpé
Préparation et conseils
- Laissez ramollir les cacahuètes séchées trois heures dans de l’eau chaude. Jetez cette eau. Faites cuire les cacahuètes dans de l’eau bouillante durant 40 minutes, pour qu’elles deviennent tendres. Laissez-les égoutter.
- Passez le riz gluant sous l’eau du robinet, puis laissez-le tremper dans de l’eau chaude durant trois heures.
- Versez le riz dans une passoire à crépine très fine. Laissez égoutter. Ensuite, mélangez le riz et les cacahuètes avec une demi-cuillère à café de sel. Versez-les dans le bac supérieur d’une cocotte à vapeur, faites-les cuire durant 40 minutes.
- Toutes les 15 minutes, tournez bien le riz avec des baguettes ou une fourchette. Cinq minutes avant de terminer la cuisson, versez-y le jus de coco concentré, tournez régulièrement. Retirez du feu.
- Mélangez 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, les cacahuètes pilées et les grains de sésame grillés dorés.
- Servez le riz sur une assiette, décorez avec le coco râpé, accompagné d’une petite assiette de mélange sel-sucre-cacahuète et sésame.