15/03/2020 12:00
Au Vietnam, le manioc est un des aliments indispensables qui servent à préparer des plats, à nourrir le bétail ou encore à fabriquer des médicaments traditionnels. Cette plante est cultivée un peu partout et est un élément important de la cuisine vietnamienne.
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Le riz gluant au manioc n’est pas un plat difficile à confectionner, ne nécessitant que riz gluant et tubercule de manioc, mais il continue de fasciner par son goût spécial et le parfum de son manioc et du lait de coco. Il s’agit d’un plat certes simple, mais des plus populaires et savoureux.

Ingrédients

- 500 gr de riz gluant
- 1 tubercule de manioc de 250 à 300 gr
- 1 cuillère à café de sel
- 80 ml de lait de coco
- 80 gr de chair de noix de coco râpée
en juliennes
- 100 gr de sucre

Préparation

- Faire tremper le riz gluant pendant au moins 4 à 6 heures ou toute la nuit.

- Nettoyer, décortiquer et faire tremper le manioc dans de l’eau froide pendant deux heures.

- Puis, couper le manioc en petits cubes et les faire bouillir pendant 15 minutes.

- Mélanger le riz gluant et le manioc. Dans un cuiseur vapeur, faire cuire à feu moyen jusqu’à ce mélange soit bien cuit. Quand le riz gluant est chaud, ajouter délicatement lait de coco, chair de coco râpée et sucre.

- Déguster chaud !

Texte et photo : Thu Hà/CVN

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