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- 1 oignon ou deux petits, sinon échalote
- 2 gousses d’ail
- Du persil vietnamien (coriandre)
- 2 ou 3 œufs
- Huile genre tournesol
- Sauce Maggi ou nuoc mam, (sauce de poisson vietnamienne)
- Poivre
- Saucisse vietnamienne (chez les marchands chinois : lap suong)
- Facultatif mais, cela donne du gout: shorizo piquant, une moitié pas plus
- Facultatif aussi mais très bon : une petite poignée des crevettes séchées
Préparation et conseils
Faire cuire le riz (de préférence le Thai parfumé, cuit à l’asiatique : lavé, aspergé de l’eau et bouillir au feu doux et recouvert, sinon carrément dans un autocuiseur de riz).
Pressez les gousses d’ail et émincez finement l’oignon.
Mettre le riz cuit et sec de coté.
Mettre les crevettes séchées dans un bol d’eau chaude pour dessaler et laisser pendant 15 minutes.
Dans un autre bol, battre deux œufs avec du sel, du poivre et de la coriandre: Faire une omelette très fine et «sèche» que vous couperez ensuite en petites lamelles fines.
Faire revenir dans un peu d’huile les oignons émincés et l’ail dans une grande poêle ou dans un wok puis les saucisses vietnamiennes que vous avez découpées en petites rondelles avec le chorizo également découpé (attention, pas trop cuits). Mélangez le tout dans une grande casserole ou wok (pouvant contenir le riz et tout le reste).
Ajoutez le jambon et les petits pois dans le wok (le jambon doit dorer un petit peu).
Puis, le riz et faites revenir le tout en cassant un œuf frais entier dans le plat pour donner un peu de couleur.
Ajouter de la sauce Maggi ou du nuoc mam.
Il reste à rajouter les lamelles d’omelette, les crevettes sans l’eau, un peu de poivre. Présentez la préparation dans un grand plat ou une grande assiette et ajoutez un peu de coriandre par dessus en la découpant finement. C’est prêt.
SOURCE : CAP-VIETNAM/CVN