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Préparations et conseils :
1. Détacher les feuilles de rau ngot et les laver. Les frotter un peu pour que les épices imprègnent mieux les feuilles lorsqu’elles seront sautées. Éplucher l’oignon séché et le hacher.
2. Saupoudrer la viande de porc d’une cuillerée de hat nêm, de l’oignon séché, d’un peu de poivre, laisser reposer 10 minutes.
3. Verser de l’huile dans un wok sur un feu doux. Une fois bien chaude, faire revenir brièvement les oignons. Puis ajouter les feuilles de rau ngot, une cuillère de hat nêm et sauter le tout rapidement pendant 5 à 7 minutes. Augmenter le feu, ajouter deux bols d’eau et laisser bouillir. Ajouter la viande de porc, cuire quelques minutes en remuant régulièrement afin que la viande réduise bien. Rectifier avec du hat nêm. La viande bien cuite et les feuilles souples, sortir et servir.
Ce potage est facile à réaliser chez vous. Il est toujours bon, chaud l’hiver ou froid l’été. Bon appétit !
Phuong Mai/CVN