21/12/2019 12:00
Poitrine de porc aux kumquats et à la citronnelle est un plat délicieux qui se mange avec du riz, surtout lors des jours hivernaux.
>>Poitrine de porc torréfiée salée et sucrée
>>Porc char siu (Porc rôti cantonais)

Ingrédients

- 400 gr de poitrine de porc
- 5 kumquats verts
- 2 tiges de citronnelle
- 5 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de sauce de saumure
- 1 cuillère à soupe de sucre
- ½ cuillère à café d’assaisonnement
- ½ cuillère à café d’épices aux cinq parfums
- 1/3 de cuillère à café de poivre en poudre
- Huile végétale.

Préparation

- Laver la poitrine de porc.

- Couper les kumquats verts et la citronnelle en rondelles. Retirer les grains de kumquats pour éviter que le plat ne soit amer.

- Décortiquer et hacher les gousses d’ail. Mélanger la ½ cuillère à café d’assaisonnement, la ½ cuillère à café d’épices aux cinq parfums et l’ail haché pour la marinade.

- Réserver la viande dans un bol puis l’arroser de marinade. Recouvrir d’un film alimentaire et laisser reposer pendant environ une heure.

- Après, faire chauffer une poêle et faire revenir la viande dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien parfumée.

- Laisser refroidir la viande. La couper en tranches puis mélanger avec les kumquats, la citronnelle, le sucre et la saumure.

- Servir avec du riz chaud.

Texte et photo : Thu Hà/CVN

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