Poisson à la citronnelle cuit à la poêle

Découvrons ensemble une recette de poisson à la citronnelle!

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Ingrédients pour 4 personnes

- 4 rougets entiers de taille moyenne (ou des filets de rouget)

- 1 tige de citronnelle fraîche ou 50g de citronnelle hachée

- 2 cuillères à café (c.à.c) de sel

- 1 pincée de poivre

- 1 piment

- 1 gousse d’ail

- 1 c.à.c de sucre

- 1 c.à.c de saumure de poisson (nuoc mam)

Préparation

- Laver et vider les poissons. Faire sécher.

- Couper la tige de citronnelle en lamelles puis hacher finement avec le piment et la gousse d’ail.

- Dans un grand saladier, faire mariner les poissons avec la citronnelle, l’ail, le piment, le sel, le poivre et le nuoc mam.

- Bien mélanger. Mettre un peu du mélange de marinade à l’intérieur des poissons.

- Laisser macérer pendant au moins 30 minutes.

- Chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Faire cuire les poissons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés uniformément des deux côtés.

- Sortir les poissons de la poêle. À servir chaud avec du riz.

CAP-VIETNAM/CVN

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