06/05/2018 12:00
Voici une manière originale et rapide de préparer des pétoncles. En vacances, dans votre jardin, sur la plage ou dans votre cuisine, préparez ce plat comme une entrée ou servez-le en apéro accompagné d’un verre de vin blanc bien frais.
>>Anguille aux caramboles
>>Sauté de pétoncles à la vietnamienne


Ingrédients pour 4 personnes

- 2 kilos de coquillages frais (ou congelés)
- 200 g de ciboule ou ciboulette
- 100 g de cacahuètes pilées
- 1 citron vert
- sel, poivre, piment séché en poudre

Préparation

- Laver soigneusement les pétoncles puis les vider. Réserver les coquilles.
- Rincer les noix puis disposez-les dans une casserole, puis couvrir.  Faire revenir quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que les noix rendent leur jus.
- Sur une grille de barbecue, disposer les coquilles. Remplir une coquille avec deux noix. Laisser bien griller. Ajouter en fin de cuisson de la ciboule émincée et un peu de piment séché en poudre.
- Avant de servir, saupoudrer chaque coquille de cacahuètes pilées.
Vous pouvez mettre à disposition un mélange d’un peu de citron, de sel et de poivre.

Bon appétit!
 
CAP-VIETNAM/CVN
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