>>Sandwich au canard laqué, salade de carottes et mangue
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Ingrédients
* Pain
320 g de farine
50 g de sucre
1 œuf
2 g de sel
150 g de lait
5 g de levure boulanger
50 g de beurre doux
* Crème de fromage
200 g de fromage à la crème
70 g de crème liquide
20 g de sucre
15 ml de jus de citron
* Sauce à l’ail
150 g de beurre doux
60 g d’ail haché
50 g de lait concentré
30 g de miel
1 œuf battu
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
Préparation
* Pain
- Mélanger la farine, le sel, le sucre, le beurre dans un récipient.
- Dissoudre la levure avec un peu d’eau tiède.
- Faire un puits au centre de la farine. Y verser la levure, le lait et l’œuf.
- Pétrir la pâte pendant 10 ou 15 minutes à l’aide d’un batteur sur socle pour lui donner de l’élasticité et du corps.
- Une fois bien pétrie, mettre la pâte dans un bol, la couvrir d’un film ou d’un linge. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure pour que la pâte double de volume.
- Après une heure environ, fariner légèrement sur un plan de travail, diviser la pâte et façonner les boules. Chacune pèse de 70 à 80 g.
- Poser les boules sur une plaque. Avant de cuire, laisser reposer de 30 à 45 minutes.
- Préchauffer le four à 190 degrés pendant 10 minutes.
- Cuire les pains pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
- Laisser refroidir.
* Crème de fromage
- Laisser refroidir le fromage à la crème à température ambiante.
- Puis, incorporer la crème liquide, le sel, le sucre et le jus de citron.
- Mélanger le tout pour obtenir une crème lisse et veloutée.
- Conserver au frigo pendant 15 minutes.
* Sauce à l’ail
- Faire fondre le beurre et mélanger avec le lait condensé, le sel, le miel, l’œuf, l’ail et la coriandre.
- Une fois que les pains ont refroidi, utiliser une poche à douille pour remplir les pains de crème de fromage. Puis étaler la sauce d’ail sur les boules.
- Faire chauffer le four à 200 degrés. Faire cuire les boules pendant 5 à 7 minutes pour qu’elles soient dorées et parfumées.
- Déguster chaud !