09/05/2020 12:00
D’origine sud-coréenne, le pain à la saucisse captive désormais tous les gourmets vietnamiens. Grâce à ses simples ingrédients omniprésents dans les marchés, on peut préparer rapidement un plat à la fois nutritionnel et délicieux pour le petit-déjeuner.
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Ingrédients

- 250 g de farine
- 120 ml de lait
- 30 g de sucre
- 60 g de beurre doux
- 3 g de sel
- 5 g de levure boulangère
- 1 œuf
- 5 hot-dogs de bœuf

Garniture

- 100 g de ketchup aux tomates
- 100 g de fromage mozzarella, coupé en petits morceaux
- 70 g de mayonnaise
- 50 g de maïs en conserve
- 50 g d’oignon haché
- 1 tige de poivron vert haché
- 1 œuf
- 20 ml d’eau

Préparation

* Pâte

- Faire fondre le beurre dans une casserole, puis retirer du feu. Ajouter le lait et le sucre. Remuer bien jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Laisser refroidir.

- Ajouter la levure et laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse. Incorporer le sel et un œuf battu.

- Verser la farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle devienne un bloc homogène. Le pétrir pendant dix minutes. Couvrir et laisser reposer environ une heure jusqu’à ce qu’il double de taille.

- Dégonfler et repétrir la pâte pendant une à deux minutes. La diviser en cinq boules pesant 80-90 g chacune.

- Tapisser un large plat de cuisson avec du papier parchemin antiadhésif. Mettre les boules et faire reposer pendant 10 minutes. Couvrir le plat de cuisson d’une pellicule plastique pour les empêcher de sécher.

* Pain

- Sur un plan de travail, étaler une boule de pâte en forme de  rectangle pouvant recouvrir une saucisse.

- Placer la saucisse au centre de la pâte et enrouler la pâte autour. Pincer les extrémités ensemble pour que la pâte recouvre totalement la saucisse. Mettre sur le plat de cuisson. Répéter cette opération avec toutes les boules pour obtenir des rouleaux.

- Couper la saucisse en tranches le long du rouleau. Attention à ne pas couper la pâte, qui doit toujours être attachée au reste du rouleau. Chacun nécessite environ dix coupes. Puis soulever et pousser les morceaux coupés vers la gauche et vers la droite en alternance.

* Nappage

- Dans un bol, combiner le maïs, le poivron vert et l’oignon. Ajouter la mayonnaise et bien mélanger à l’aide d’une cuillère.

- Diviser les garnitures en cinq portions et étaler chacune sur chaque pain de saucisse. Couvrir la surface des pains par le fromage puis arroser de ketchup. Les laisser reposer pendant 20 à 30 minutes pour qu’ils gonflent.

* Cuire et servir

- Préchauffer le four à 170°C. Faire cuire les pains pendant 20 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne dorée claire.

- Pendant ce temps, incorporer un œuf et 20 ml d’eau dans un petit bol. Sortir le plat de cuisson et badigeonner les pains. Cuire à nouveau pendant 5-7 minutes pour faire fondre le fromage.

- Servir chaud avec du café ou du lait.

Texte et photo : Thu Hà/CVN

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