08/04/2018 10:30
Découvrons ensemble une recette de mousse au chocolat vietnamien !
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Ingrédients (pour quatre personnes) :

200 g de chocolat au lait vietnamien 40%
4 œufs à température ambiante
50 g de beurre à température ambiante
50 g de pralines Mazet de Montargis (amandes grillées et caramélisées).

Préparation :

- Faire fondre beurre et chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Éteindre le feu et retirer du bain-marie lorsque la préparation est liquide. Laisser tiédir.

- Pour les œufs, séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.

- Ajouter les jaunes au chocolat. Bien mélanger l’ensemble à la spatule. Délicatement, ajouter les blancs petits à petit à la préparation, puis les pralines concassées.

- Verser le tout dans quatre petits verres ou deux grands. Les filmer et les placer au réfrigérateur de deux heures minimum à une nuit.

- "Éplucher" les carrés de chocolat (cela peut être plus facile avec un épluche-légumes) et saupoudrer la mousse avec les copeaux obtenus. Ajouter une praline, le tour est joué !

À déguster au chaud !
 
CAP-VIETNAM/CVN
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