29/03/2020 08:10
Si le jus de citron est une boisson bien ordinaire, le restaurant Mót à Hôi An en a créé sa propre recette pour devenir une des adresses les plus fréquentées de cette vieille ville de la province de Quang Nam (Centre).
Clients faisant la queue devant le restaurant Mót, dans la ville de Hôi An, province de Quang Nam (Centre).

Dès 09h00, des dizaines de clients font déjà la queue devant le restaurant Mót, dans la ville de Hôi An, province de Quang Nam (Centre). La file d’attente croît d’heure en heure devant le commerce. Pour goûter la boisson de renom du coin : le fameux jus de citron. Pour seulement 12.000 dôngs (moins de 50 centimes d’euro) le verre, voici votre "Mót" frais et désaltérant. À déguster sans modération !

Son fondateur, Nguyên Huu Xuân, alias "Mót", 27 ans, est un jeune amoureux de la culture locale. Il a commencé à vendre cette boisson en 2015 sur les trottoirs de la ville, avant de s’installer rue Trân Phu, dans la boutique d’herbes médicinales de sa famille, datant de plus d’une centaine d’années.

Ingrédients frais, propres et traditionnaux de la boisson "Mót".

Son grand-père était un médecin en herbes médicinales réputé. C’est grâce à lui que le jeune propriétaire a su ajouter certains ingrédients secrets à sa boisson, notamment cannelle, gingembre, thé vert et graines de lotus… Une formule qui ne peut pas être copiée. "La recette repose uniquement sur des ingrédients traditionnels, propres et faciles à acheter. J’ai cependant effectué quelques ajustements afin d’adapter la boisson au goût actuel", a partagé Nguyên Huu Xuân.

Boisson d’été et d’hiver

La bâtisse de Mót a su conserver son architecture originale depuis des siècles. Lanternes, anciennes tables et chaises ajoutent au charme d’antan du restaurant. Outre le fameux jus de citron, il propose également des spécialités locales telles que cơm gà (riz à poulet), bánh mì Hội An (sandwich de Hôi An), cao lầu (nouilles de riz de Hôi An), mỳ Quảng (vermicelles de la province de Quang Nam), hủ tiếu (nouilles de riz), hoành thánh (raviolis chinois), tào phớ (fromage de soja), café et autres jus de fruits… Tous sont appréciés par les gourmets.

Le fondateur Nguyên Huu Xuân, alias "Mót", devant son restaurant.

L’endroit accueille tous les jours de nombreux clients, vietnamiens comme étrangers, entre 500 et 1.500 personnes selon les saisons. La réputation de la fameuse boisson citronnée n’est plus à faire : il se vend près de 700 verres par jour !

"C’est vraiment très bon ! Quelqu’un nous a dit que cette boisson avait le goût de Noël. Nous ajouterons qu’elle a le goût de Noël et de l’été en même temps, car elle réchauffe et rafraîchit à la fois, ont confié Billee Bickers et Scarlett Parker, deux touristes australiennes. Nous allons certainement recommander cette adresse à nos proches. Et nous allons retourner ici demain, avant notre départ".

Responsabilité sociétale

Environ 700 verres de jus de citron "Mót" sont vendus chaque jour.

Une success story qui ne s’arrête pas là. Vétéran chevronné du secteur touristique, Nguyên Huu Xuân souhaite toujours promouvoir davantage l’image de sa ville natale grâce à des activités socialement responsables. La devise de Mót en témoigne : un restaurant écolo et respectueux de l’environnement.

"Au fur et à mesure, mon restaurant a réussi à éliminer tous les produits plastiques à usage unique. Les contenants sont en papier, les pailles en bambou et les autres produits sont tous réutilisables. La protection de l’environnement est indispensable et certainement profitable pour la gastronomie, la culture et le tourisme de Hôi An", a-t-il souligné.

N’hésitez pas à vous rendre à Hôi An pour goûter ce jus de citron "Mót", en vivant des moments inoubliables au cœur de cette ville millénaire !

Texte et photos :  Dang Duong/CVN

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