15/05/2022 08:19
À la tête de bientôt cinq restaurants, Lily Hoa Nguyên est la figure de la cuisine vietnamienne auprès des amis étrangers de passage dans la ville de Dubai aux Émirats arabes unis (EAU).
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Les employés de "Vietnamese Foodies". Photo : CTV/CVN

Passionnée de cuisine depuis le plus jeune âge, Lily Hoa Nguyên a créé la chaîne de restaurants intitulée "Vietnamese Foodies" en 2018 à Dubaï avec au menu les plats vietnamiens les plus populaires tels que le pho (soupe de nouilles à la viande de bœuf ou de poulet) et le banh mi (sandwich à la vietnamienne).

Cinq restaurants en quatre ans

Aujourd’hui, elle est à la tête de quatre restaurants à Dubaï, la plus grande ville des EAU et prévoit d’en ouvrir un cinquième cette année. "Nous voulons implanter +Vietnamese Foodies+ le plus largement possible dans Dubaï et dans l’ensemble des EAU", a partagé Mme Lily.

C’est en 2012 que Lily Hoa Nguyên a ouvert son premier cours de cuisine vietnamienne à Istanbul en Turquie. Elle constatait déjà que les habitants s’intéressaient particulièrement à leur santé et leur régime alimentaire. Selon elle, la nourriture vietnamienne répond à cette exigence à un prix abordable.

Mme Lily a ouvert le premier restaurant "Vietnamese Foodies" en 2018. Avec la passion et le soutien des employés, elle s’efforce depuis lors de rendre populaire la gastronomie vietnamienne aux EAU. "Après l’ouverture du premier restaurant de +pho+ et de +banh mi+ à Dubaï, j’imaginais déjà en voir plusieurs dans tous les coins de la ville ! Ce rêve est en passe de devenir une réalité aujourd’hui", a-t-elle confié.

"De nombreux étrangers sont surpris de savoir qu’au Vietnam un plat peut être préparé de différentes manières selon la région. Nous préparons notre menu pour assurer la délivrance de mets délicieux et de qualité. Notre carte évolue sans cesse pour surprendre la clientèle", a-t-elle ajouté.

D’après elle, si vous voulez réussir dans le commerce, vous devez assurer que tout le monde travaille ensemble : "C’est important de bien se coordonner entre les membres. Il est nécessaire de transmettre l’inspiration pour atteindre un objectif commun".

"Ma chaîne de restaurants s’est développée rapidement grâce à nos employés. Ils constituent la fortune la plus précieuse et contribuent à nous donner des avantages concurrentiels vis-à-vis des nombreux autres établissements", a-t-elle annoncé.

Chacun peut trouver sa place

Lily Hoa Nguyên, propriétaire de la chaîne de restaurants intitulée "Vietnamese Foodies" aux EAU.
Photo : CTV/CVN
Pour encourager les employés, les restaurants donnent souvent des lì xì (étrennes glissées dans de petites enveloppes rouges) à l’occasion du Têt traditionnel, une tradition toute vietnamienne !

L’ouverture de la 4e succursale de "Vietnamese Foodies" au sein du centre commercial Nakheel Mall à Dubaï en décembre 2021 est un grand pas dans le développement de la marque et de la popularité de la gastronomie vietnamienne. Ce nouvel emplacement côtoie les grandes chaînes internationales tels que Din Tai Vung, Le Pain Quotidien et Starbucks.

"Nous accueillons beaucoup de monde dans ce restaurant. Ce qui démontre que notre réputation est en train de grandir", a-t-elle raconté. Selon elle, la coordination est un facteur indispensable dans le fonctionnement et la gestion de la chaîne de restaurants : "La solidarité au sein de chaque équipe est indispensable. J’ai appris cette précieuse leçon dès mon enfance. Je vivais dans une famille nombreuse et chacun peut se distinguer s’il/elle trouve la place qui lui convient", a-t-elle affirmé.

Avec quatre restaurants aux EAU, "Vietnamese Foodies" a conquis les convives les plus exigeants et a été honorée de nombreux prix prestigieux dans l’industrie culinaire mondiale.

Grâce à sa passion et son management exemplaire, Mme Lily a réussi à réaliser son rêve de promouvoir la quintessence de la cuisine vietnamienne à l’étranger. "Nous nous efforçons de présenter les plats vietnamiens délicieux et sains aux personnes du monde entier", a-t-elle conclu.     
  
Mai Huong/CVN


 
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