06/11/2019 23:29
La Semaine gastronomique polonaise se tiendra du 8 au 15 novembre à l’hôtel Métropole Hanoï. Cet évènement sera animé par Ola Nguyên, une Polonaise d’origine vietnamienne. À cette occasion, un cours de cuisine a été organisé le 5 novembre avec la participation de nombreux journalistes vietnamiens.

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Ola Nguyên explique la recette des plats. 


"À travers la Semaine gastronomique polonaise, je souhaite présenter les produits de haute qualité de mon pays dont les produits laitiers et les fruits", a souligné Ola Nguyên, gagnante du concours MasterChef Pologne 2018.  

Les participants ont eu l’occasion de découvrir la recette de trois plats typiquement polonais qui sont le pierogi, la côtelette de porc frite et la tarte aux pommes. "Ce sont les plats préférés de tous les Polonais", a souligné Ola Nguyên.

Le pierogi est un plat mondialement reconnu. La farce est composée de pommes de terre, d’oignons frits et de fromages blancs. La première étape consiste à préparer la pâte à base de farine et d’eau. Ola Nguyên a explique minutieusement la recette à ces apprentis d’un jour : "Je n’ai pas la quantité exacte pour la pâte et l’eau chaude. C’est le pétrissage qui détermine si la pâte est prête. Lorsqu’elle ne colle plus aux mains, c’est qu’elle est parfaite". Ensuite, la pâte est étalée et coupée en petits morceaux. Une fois les pierogis formés, on les fait frire cinq minutes. Le pierogi se déguste spécialement à  Noël. "
À cette période, il fait très froid en Pologne. C’est un plat convivial qui réchauffe le cœur", a expliqué la cheffe.
 

Le pierogi est un plat polonais mondialement reconnu. 


La côtelette de porc panée et frite est également très populaire sur les tables polonaises. La recette est simple : il suffit d’aplatir les côtes de porc jusqu'à ce qu'elles soient très fines (environ 5 mm d'épaisseur), les assaisonner avec du sel et du poivre. Ensuite, les passer dans un mélange farine, oeuf battu et chapelure. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Dorer les côtelettes de porc panées pendant 15 à 20 minutes. Un plat qui s’accompagne d’une salade de concombres assaisonnée à l’aneth et à la crème aigre.

Pour le dessert, la tarte met tout le monde d’accord avec ses pommes croustillantes. "La Pologne est très fière de ses fruits. Ce sont des produits à exporter", a insisté Ola Nguyên.

"La cuisine polonaise est peu connue au Vietnam. La Semaine gastronomique polonaise au Vietnam a pour but de présenter les spécialités de ce pays aux gourmets vietnamiens", a souligné la jeune femme. Ola Nguyên est considérée comme l’ambassadrice gastronomique entre le Vietnam et la Pologne. "En Pologne, j’essaie aussi de promouvoir la cuisine vietnamienne. On a l’impression que la cuisine vietnamienne est populaire et ne se retrouve pas dans les restaurants de luxe. Je veux présenter des plats raffinés pour donner un autre regard sur l’art culinaire de mon pays natal", a-t-elle confié.

En 2018, cette jeune femme a remporté le concours MasterChef Pologne. "Je suis très heureuse de cette victoire. 
À travers cette expérience, je veux encourager les jeunes d’origine vietnamienne en Pologne et en Europe à faire tous les efforts possibles pour réaliser leurs rêves", a-t-elle déclaré.

Née au Vietnam, Ola Nguyên est arrivée en Pologne à l’âge de 7 ans. Vivant loin de son pays natal, c’est grâce à sa famille qu’elle apprend la gastronomie vietnamienne : "C’est ma grand-mère qui m’a transmis la passion pour la cuisine vietnamienne".

Texte et photos : Vân Anh/CVN



 

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