02/09/2016 09:09
Le fenouil a pour nom botanique Foeniculum vulgare (Anethum foeniculum) et nom vietnamien Cây thi là be ou cây tiêu hôi.

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>>Le bleuet
 

Le fenouil. Photo : Archives/CVN


Il s’agit d’une plante aromatique, vivace, à feuilles vert foncé, à fleurs jaunes et à petites graines ovales striées. Originaire du bassin méditerranéen, il est aujourd’hui cultivé dans toutes les régions tempérées du globe.

Parties utilisées : bulbe, feuilles, semences, racines.

Principaux constituants connus :

Les semences contiennent 8% d’huile essentielle, des flavonoïdes, des coumarines et des stérols. La plante contient également des vitamines A, complexe B (B8 – B9), C, du calcium, du phosphore, du potassium, du soufre et du fer.

Propriétés : tonique, antispasmodique, diurétique, apéritif, vermifuge, emménagogue et galactogène.

Effets et usages médicinaux :

Les semences sont utilisées pour traiter les ballonnements et les maux d’estomac et pour stimuler l’appétit. Elles sont aussi diurétiques et anti-inflammatoires. Comme l’anis vert (Pimpinella anisum) et le carvi (Carum carvi), elles entrent dans la préparation d’une excellente tisane qui facilite la digestion et diminue les ballonnements. Ces graines sont employées pour traiter les calculs biliaires et associées à un antiseptique urinaire comme l’uva-ursi (Arctostaphylos uva ursi), elles combattent la cystite. L’infusion des feuilles est efficace contre les irritations de la gorge et constitue un expectorant léger. Le fenouil est sans danger pour les enfants et, en sirop, il peut être prescrit en cas de coliques ou de rages de dents du nourrisson. Cette plante favorise la lactation et, en bain d’yeux, vient à bout des infections oculaires ainsi que de la conjonctivite.

Mode d’emploi :

- Bulbe cru, en hors d’œuvre, au printemps (fenouil doux).
- Cru ou cuit, dès l’été, comme le céleri en branches (fenouil sucré).
- Infusion de feuilles (30g pour 1 litre d’eau), une tasse après les repas.
- Infusion de semences (1 cuillerée à café pour une tasse, bouillir 30 secondes, infuser 10 minutes) : une tasse après les repas (asthme, coqueluche, digestions lentes, spasmes intestinaux).
- Décoction de racines (30 g pour 1 litre d’eau) : mêmes doses (règles douloureuses).

Attention : La graine a un fort pouvoir toxique. Ne pas dépasser la dose prescrite.

Dr Doàn Van Tân/CVN

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