11/09/2016 15:23
L’anis vert ou anis cultivé a pour nom botanique Pimpinella anisum et nom vietnamien Cây anit.

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L’anis vert. Photo : Archives/CVN


Il s’agit d’une plante annuelle à racine fuselée et vert foncé, à tige striée, à feuilles basales arrondies ou réniformes, dentées. Elle donne des petites fleurs jaunes, disposées en ombelles peu denses et graines gris-vert, striées. L’anis vert est originaire de l’est du bassin méditerranéen et d’Afrique du Nord. On le cultive pour ses graines qui sont dotées de propriétés médicinales et culinaires.

Parties utilisées : graines, huile essentielle

Constituants connus : huile essentielle (constituée à 70-90% d’anéthol avec du méthylchavicol et d’autres terpènes), furanocoumarines, flavonoïdes, acides gras, stérols et protéines.

Propriétés : apéritif, antispasmodique, carminatif, diurétique, emménagogue, expectorant.

Effets et usages médicinaux :

- Les graines d’anis sont réputées pour leur capacité à réduire flatulences et ballonnements et à faciliter la digestion. Elles sont souvent prescrites aux nouveau-nés et aux enfants souffrant de coliques et, à tous les âges, en cas de nausées et d’indigestion. En usage interne contre les indigestions, les gaz intestinaux, les coliques et les flatulences.

- Dans la mesure où elles combattent efficacement les spasmes, les graines d’anis donnent de bons résultats en cas de règles douloureuses, d’asthme, de toux, de coqueluche et de bronchite. Elles favorisent l’élimination des mucosités bronchiques et sont donc utiles pour soigner les affections respiratoires.

- En outre les graines d’anis favorisent la lactation et contribueraient à traiter les problèmes d’impuissance et de frigidité.

- L’huile essentielle connaît les mêmes indications et s’emploie, en usage externe, contre les poux et la gale. De plus, l’anéthol favorise l’ovulation chez la femme.

- La graine entière possède la même propriété, on l’utilise parfois pour stimuler la libido.

Préparations :

Récolter les ombelles quand elles ont bruni. Les laisser sécher et les secouer sur du papier pour récupérer les graines.

- Infusion : une cuillerée à soupe pour un demi-litre d’eau ; trois ou quatre tasses par jour.

- Poudre de graines : une cuillerée à café plusieurs fois par jour.

Disponible en sirop contre la toux.

Attention : l’huile essentielle ne doit être utilisée que sur prescription et sous contrôle médical. Déconseillé pendant la grossesse.       

Dr Doàn Van Tân/CVN

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