01/07/2020 11:33
La fabrication traditionnelle de la sauce ba khia (crabe à trois rayures) dans la province de Cà Mau a été officiellement reconnue patrimoine culturel immatériel national.
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La fabrication de la sauce "ba khia" de Cà Mau reconnue patrimoine culturel national.
Photo : DT/CVN
Ba khia est une espèce de crabe des mangroves. Sa saison de reproduction tombe au 10e  mois du calendrier lunaire. La capture en masse de ces crabes a incité des habitants à trouver un moyen de les conserver avec du sel pour en faire de la sauce.

La fabrication de sauce au crabe à trois rayures est pratiquée principalement dans les districts de Nam Can, Dâm Doi ou Phu Tân, mais la marque la plus célèbre vient du bourg de Rach Gôc dans le district de Ngoc Hiên. Elle a été pratiquée par des générations de locaux et modifiée dans différentes régions, mais sa saveur traditionnelle unique, célèbre dans tout le pays, a toujours été conservée. Au fil du temps, la sauce est devenue une spécialité indispensable de ces terres les plus méridionales du pays.

Dans le but de préserver le potentiel touristique de la province, le Comité populaire de Cà Mau (Sud) a élaboré un plan pour protéger et promouvoir les patrimoines culturels immatériels.

La province compilera des dossiers à soumettre au ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme, en vue d’une reconnaissance en tant que patrimoine culturel immatériel national du festival Nghinh Ông - Sông Dôc, du festival du temple du roi Hùng ou de l'artisanat traditionnel de fabrication de crevettes séchées.

Plus tôt, l'apiculture traditionnelle dans les districts d'U Minh et de Trân Van Thoi, dans cette même province, avait été reconnue patrimoine culturel immatériel national.

CPV/VNA/CVN
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