24/12/2020 00:00
La bûche reste le dessert de Noël traditionnel par excellence. Il s’agit d’un gâteau formidable fait à base d’une simple génoise roulée recouverte par de la ganache au chocolat, noir ou blanc.
>>Gâteau au fromage marbré

On peut l’aromatiser avec de nombreux parfums, mais la bûche à la ganache au chocolat noir est peut-être la plus savoureuse et classique. Cette couverture donne une apparence intéressante à ce dessert festif, ressemblant à une vraie bûche en bois. On peut également placer de petites figurines telles que lutins, Père Noël et autres mini champignons pour un thème forestier qui saura évoquer un monde féérique pour les enfants !

Ingrédients

* Génoise roulée

- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 50 g de poudre de noisette
- 10 g de maïzena
- 50 ml de lait

* Ganache au chocolat
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de crème liquide

* Garniture
- 100 ml de crème liquide

Préparation

* Ganache au chocolat

- Tout d’abord, il faut préparer la ganache car elle nécessite du temps pour refroidir et durcir.
- Couper finement et faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Parallèlement, faire chauffer la crème liquide. La verser sur le chocolat. Bien remuer.
- Laisser refroidir.

* Génoise roulée

- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Fouetter les blancs en neige et les ajouter à la préparation. Ajouter ensuite la farine, la maïzena et la poudre de noisette tamisées, puis le lait. Les incorporer délicatement à l’aide d’une spatule.
- Verser la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire de 25 x 30 cm, recouverte de papier sulfurisé. Lisser avec une spatule et faire cuire pendant environ 15 minutes.
- Dès la sortie du four, retourner la plaque sur un torchon humide pour rouler la bûche. Laisser reposer pendant une dizaine de minutes.
- Monter la crème liquide en chantilly. Conserver au réfrigérateur.

*Assemblage

- Dérouler la génoise et étaler la crème chantilly. Puis rouler de nouveau la génoise et couper une extrémité sur 3 cm environ. La placer sur le dessus de la bûche. Recouvrir ensuite le tout de ganache au chocolat à l’aide de la spatule.
- Utiliser une fourchette, tailler des stries afin de faire ressembler le gâteau le plus possible à une vraie bûche.
- Laisser au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.
- Décorer la bûche avec du sucre glace et des meringues en forme de petits champignons.
Déguster en dessert et Joyeux Noël !
 
Réalisé par Thu Hà/CVN
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