25/09/2021 12:00
La gelée est un dessert populaire dans de nombreux pays asiatiques, dont le Vietnam. Très facile à préparer, elle nécessite la combinaison de différents ingrédients, dont lait de coco, café, pastèque, fruits de la passion, entre autres.
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>>Gelée à la feuille de baquois et crème de coco

Pour une création encore plus originale, on peut réaliser une gelée multicouche aux fruits de la passion et lait de coco en versant l’un et l’autre alternativement.

Tout ce qu’il faut, c’est de la patience pour attendre que chaque couche refroidisse.

Au final, on se retrouve avec un dessert blanc et jaune, soit sucré soit aigre doux, idéal à déguster en famille.

Ingrédients

* Gelée aux fruits de la passion


- 6 fruits de la passion
- 15 g d’agar-agar en poudre
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 500 ml d’eau froide

* Gelée au lait de coco

- 100 ml de lait de coco
- 100 ml de crème liquide
- 100 g de sucre
- 10 g d’agar-agar en poudre
- 400 ml d’eau froide

Préparation

* Gelée aux fruits de la passion


- Couper les fruits de la passion en deux. Filtrer leur jus en jetant les grains. 

- Dans un grand bol, verser le sucre, le sel, l’agar-agar et l’eau froide. Mélanger le tout pour que le sucre se dissolve. Laisser reposer 30 minutes.

- Faire cuire à feu doux, en remuant légèrement afin que l’agar-agar se dissolve convenablement. Puis, incorporer le jus de fruits de la passion. Conserver au chaud au bain-marie pour éviter que la gelée refroidisse et devienne solide.

* Gelée au lait de coco

- Dans une casserole, verser le lait de coco, la crème liquide, l’agar-agar, le sucre, l’eau. Les mélanger et porter à ébullition à feu moyen tout en continuant à remuer à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que le sucre et l’agar-agar soient complètement dissous.

- Conserver au chaud.

* Attention : Ne pas faire bouillir le mélange de lait de coco et d’agar-agar à feu vif. Cela pourrait séparer l’agar-agar et la noix de coco en deux couches dont une blanche en haut et une transparente en bas.

- Utiliser un moule rectangulaire en verre pour démouler facilement la gelée. Y verser une couche de gelée aux fruits de la passion d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Laisser durcir pendant 5 minutes. Puis, verser dessus une autre couche de gelée au lait de coco de la même épaisseur. Laisser durcir pendant 5 minutes. Réitérer cette étape pour créer plusieurs couches de gelée et voir les deux couleurs alterner. 

- Laisser refroidir pendant 2 à 4 heures dans le réfrigérateur.

- Couper la gelée en cubes de 2 cm x 2 cm.

- Déguster comme dessert.

Bon appétit !
Réalisé par My Anh/CVN

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