>>Gelée à la feuille de baquois et crème de coco
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Ingrédients
* Pour la gelée au café
350 ml de café
150 ml d’eau
70 gr de sucre
5 gr d’agar-agar en poudre
* Pour la gelée de coco
100 ml de lait de coco
350 ml d’eau
80 gr de sucre
5 gr d’agar-agar en poudre
Préparation
- Dans une marmite, verser 150 ml d’eau et 350 ml de café tiède. Ajouter 5 gr de poudre d’agar-agar et 70 gr de sucre. Mélanger le tout. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ébullition.
- Verser le mélange dans un moule. Laisser reposer 15 à 20 minutes.
- Dans une autre marmite, ajouter 100 ml de lait de coco avec 80 gr de sucre, 350 ml d’eau et 5 gr d’agar-agar. Porter à ébullition à feu moyen pendant 10 minutes en remuant à l’aide d’un fouet. Lorsque la préparation est prête, verser la gelée de coco chaude sur la gelée au café.
- À réserver au frigo trois à quatre heures avant dégustation.