Most clés : "gélatine"
Mousse au matcha et au yaourt

03/01/2022 12:00
La mousse au matcha et au yaourt est un gâteau délicat qui s’harmonise parfaitement avec le parfum du thé vert japonais et la saveur aigre du yaourt.

Cheesecake à la crème et au matcha

09/10/2021 12:00
Le matcha, poudre de thé vert du Japon, est un ingrédient parfait dans la cuisine et la pâtisserie.

Chè khúc bach ou compote à la gelée

29/05/2021 12:00
Apparu il y a près d’une dizaine d’années, le chè khúc bach est rapidement devenu populaire dans tout le pays, grâce notamment à sa saveur délicieuse, crémeuse et son arôme parfumée.

La mousse au matcha

01/05/2021 11:30
Originaire du Japon, le matcha ou maccha est une poudre très fine de thé vert moulu, qui a été broyée entre deux meules en pierre. Il est utilisé pour la cérémonie du thé et comme colorant ou arôme naturel pour des plats japonais tels que le mochi (boulettes de riz gluant), le soba (type de nouilles à base de blé et de farine de sarrasin), ou le wagashi (sortes de gâteaux).

L'innovation au service du goût, Elena Arzak, triple étoilée espagnole

27/04/2021 09:46
Seule femme à la tête d'un restaurant trois étoiles en Espagne, Elena Arzak est certes une héritière, elle n'en est pas moins une défricheuse, assoiffée d'innovation, mais toujours au service du goût et du Pays basque.

À la recherche des plats perdus du Têt traditionnel

11/02/2021 12:00
À l’évocation du "cô Têt" ou plateau de repas du Têt, on pourrait facilement imaginer des mets élaborés mécaniquement et inchangés d'année en année. Que nenni ! Certaines spécialités hanoïennes qui semblaient perdues à tout jamais sont remises au goût du jour par quelques passionnés.

Mousse au caramel et au lait de coco

15/08/2020 12:00
Quand je vivais en Israël, la mousse au caramel constituait un des desserts que je préparais le plus pour ma famille. J’adore ce gâteau de par sa bonne odeur de lait, son parfum d’amande ainsi que sa texture crémeuse et mousseuse qui s’articulent à merveille, en faisant un dessert irrésistible.

Panna cotta au coulis de framboise

26/07/2020 12:00
Vous pouvez trouver un peu partout dans les pâtisseries, que ce soit à Hanoï ou à Hô Chi Minh-Ville, ce dessert rafraîchissant souvent vendu dans des verrines ou de petits pots transparents que l’on appelle panna cotta. 

Mousse aux fruits de la passion

11/01/2020 11:40
Savoureuse et simple à réaliser, la mousse aux fruits de la passion est le dessert parfait.

C'est du gâteau

09/02/2019 08:00
Il est courant de dire "et si on se faisait un petit resto", manière de s'inviter à partager un repas dans un endroit sympathique. Aujourd'hui, je vous propose de "se faire une petite pâtisserie".

Pâtisserie: la Malaisie, championne du monde au terme d'une compétition vegan

29/01/2019 08:30
Avec ses singes déguisés en Elvis, sa technicité et son enthousiasme, l'étonnante Malaisie remporte la Coupe du monde de pâtisserie, qui imposait pour la première fois une épreuve vegan, confirmant la montée en puissance de l'Asie dans la discipline.

Dessert à la papaye

16/12/2018 12:15
Découvrons une recette riche en vitamine A!

Pudding royal

16/09/2018 12:00
Le pudding royal frais et doux est un choix idéal pour les jours ensoleillés et humides.

Les bénéfices à l’exportation de la peau de pagansius en constante augmentation

19/06/2018 15:49
La peau des poissons tra a été classée comme ''sous-produit'' au sein du processus de production du filet sans peau congelé. Elle est principalement utilisée pour produire des aliments d’élevage et servir à la transformation de produits à hauteur valeur ajoutée tels que le collagène, la gélatine, l’huile de poisson… Le tout étant exporté à l’étranger.

La franchise de thé au lait,
une tendance

18/04/2018 19:03
Au Vietnam, le marché de la franchise s’anime de plus en plus. Celle de thé au lait est aujourd’hui une tendance devenue incontournable.

Espace francophone
Bac Hà préserve et développe l'artisanat traditionnel

Vinh Phuc : Tam Dao classée zone touristique nationale Tam Dao, province de Vinh Phuc (Nord), est désormais une zone touristique nationale, selon une décision du 25 janvier du ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme.