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Portions : deux personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

- Escargots : 400g

- Ail : 2 gousses

- Gingembre : 1 morceau de 4 cm

- Citronnelle : 3 tiges

- Beurre

- Sauce d’huîtres

- Huile de noix de cajou rouge (facultatif).

- Sucre

- Sel

- 2 piments rouges

Préparation

- Épluchez et émincez l’ail.

- Coupez le gingembre en lamelles ou hachez-le finement.

- Coupez en deux la tige de citronnelle.

- Hachez ou tranchez les piments.

- Lavez les escargots, puis faites-les tremper dans un bol d’eau avec du piment.

- Mettez les escargots dans une casserole et versez de l’eau, ajoutez 1 cuillère à café (c.à.c) de sel et 1 c.à.c de sucre. Faites cuire à feu fort. Après ébullition, laissez cuire pendant 3 minutes et remuez bien. Sortez les escargots et réservez les dans un bol.

Cuisson

- Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe (c.à.s) d’huile. Faites revenir l’ail à feu fort et remuez bien. Sortez du feu et réservez dans un bol.

- Mettez 2,5 c.à.s de beurre dans la poêle (à feu moyen) et remuez pendant environ 1 minute, puis assaisonnez avec les épices suivantes :

+ 2 c.à.s de sauce d’huître.

+ 1 c.à.c de sucre cassonade.

- Remuez bien jusqu’à ce que le sucre fonde. Augmentez la température, faites revenir les escargots en les remuant pour qu’ils absorbent les épices et le piment (facultatif, selon le goût).

- Après 2 minutes, ajouter 1 c.à.c d’huile de noix de cajou pour obtenir une jolie couleur. Et remuez encore pendant 1 minute.

- Servez les escargots dans une assiette avec quelques feuilles de laksa.

Bon appétit !