02/09/2018 12:00
Voici une recette simple d’écorces d’orange confites, un bon plat qui fait autant de bien au palet qu’à la santé.
>>Gâteau au manioc
>>Litchis aux grains de lotus
>>Bánh bèo


Ingrédients

- Deux oranges
- 150 gr de sucre
- Un quartier de citron vert
- Sel

Préparation

- D’abord, enrober les deux oranges avec du sel et les frotter entièrement pour enlever de l’essence d’orange et la saveur amère. Laver les oranges.

- Sécher les fruits avec des mouchoirs en papier, puis les couper en quatre. Séparer les écorces des chairs. Pour les écorces séparées, enlever la partie blanche. 

- Faire bouillir les écorces avec de l’eau et un peu de sel.

- Une fois l’eau portée à ébullition, prendre les écorces, puis les tremper dans de l’eau fraîche pendant une nuit.

- Ensuite, refaire bouillir les écorces encore une fois. Les sortir et les égoutter.

- Mettre les écorces d’orange dans un poêle, ajouter 75 gr de sucre ainsi que le jus du citron et 150 ml d’eau. Cuire l’ensemble.

- Une fois l’eau portée à ébullition, couvrir la poêle, baisser le feu et laisser cuire pendant 10-15 minutes. Ensuite, verser le reste du sucre et faire revenir le tout pendant 10-15 minutes.

- Quand les écorces deviennent plus transparentes, augmenter légèrement le feu pour que le sirop puisse cristalliser rapidement. Attention de ne pas les faire repasser beaucoup de peur de les écraser.

- Une fois les écorces bien enrobées de sucre cristallisé, éteindre le feu.

- Mettre les écorces sur un gril couvert par des mouchoirs en papier. Laisser reposer dans un lieu sec et frais.

- Enfin, avec un bol de sucre, tremper les écorces d’orange pour qu’elles soient enrobées de sucre.
 
Mai Quynh/CVN
Réagir à cet article
Commentaire:*
E-mail:*
Nom:*
Les autres articles
Thé aux fruits tropicaux [07/10/2018 12:04]
Bœuf sauté au gingembre [30/09/2018 12:00]
Pudding royal [16/09/2018 12:00]
Glace au durian [09/09/2018 12:00]
Gâteau au manioc [26/08/2018 12:03]
Litchis aux grains de lotus [19/08/2018 12:00]
Bánh bèo [16/08/2018 12:02]
Omelette vietnamienne [05/08/2018 12:00]
Phở gà [29/07/2018 12:00]
Espace francophone
Une visite au village des forgerons de Pac Rang

Douceur de vivre sur l’île de Quan Lan à Quang Ninh Située dans le golfe du Bac Bô, aux confins septentrionaux du pays, à proximité de sites touristiques célèbres tels les baies de Ha Long et Bai Tu Long ou encore la plage de Trà Cô, l’île de Quan Lan, province de Quang Ninh (Nord), abrite de magnifiques paysages encore intacts.