02/09/2018 12:00
Voici une recette simple d’écorces d’orange confites, un bon plat qui fait autant de bien au palet qu’à la santé.
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Ingrédients

- Deux oranges
- 150 gr de sucre
- Un quartier de citron vert
- Sel

Préparation

- D’abord, enrober les deux oranges avec du sel et les frotter entièrement pour enlever de l’essence d’orange et la saveur amère. Laver les oranges.

- Sécher les fruits avec des mouchoirs en papier, puis les couper en quatre. Séparer les écorces des chairs. Pour les écorces séparées, enlever la partie blanche. 

- Faire bouillir les écorces avec de l’eau et un peu de sel.

- Une fois l’eau portée à ébullition, prendre les écorces, puis les tremper dans de l’eau fraîche pendant une nuit.

- Ensuite, refaire bouillir les écorces encore une fois. Les sortir et les égoutter.

- Mettre les écorces d’orange dans un poêle, ajouter 75 gr de sucre ainsi que le jus du citron et 150 ml d’eau. Cuire l’ensemble.

- Une fois l’eau portée à ébullition, couvrir la poêle, baisser le feu et laisser cuire pendant 10-15 minutes. Ensuite, verser le reste du sucre et faire revenir le tout pendant 10-15 minutes.

- Quand les écorces deviennent plus transparentes, augmenter légèrement le feu pour que le sirop puisse cristalliser rapidement. Attention de ne pas les faire repasser beaucoup de peur de les écraser.

- Une fois les écorces bien enrobées de sucre cristallisé, éteindre le feu.

- Mettre les écorces sur un gril couvert par des mouchoirs en papier. Laisser reposer dans un lieu sec et frais.

- Enfin, avec un bol de sucre, tremper les écorces d’orange pour qu’elles soient enrobées de sucre.
 
Mai Quynh/CVN
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