12/06/2019 21:22
La chaîne de télévision américaine CNN a recommandé aux visiteurs étrangers de déguster cinq des meilleurs plats de la capitale vietnamienne.
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Le "pho", une spécialité culinaire des Vietnamiens. Photo: ST/CVN

Avec plus de mille ans d'histoire et une culture riche, Hanoï est connue pour sa cuisine variée. Le fameux pho (soupe de nouilles au bœuf ou au poulet) et le bun cha (vermicelles de riz au porc grillé) ont été mentionnés comme des plats de rue incontournables.

Cependant, CNN a fortement recommandé cinq plats parmi les centaines disponibles sur la scène gastronomique diversifiée de la ville.

D’abord, c’est le cha ca (poisson frit au goût d'aneth et de curcuma). Le plat est si exceptionnel qu’une rue de la capitale est baptisée Cha Ca, dans l’arrondissement de Hoàn Kiêm. Le plus célèbre restaurant est Cha Ca La Vong au 14 rue Cha Ca, l’un des plus vieux restaurants de Hanoï et le premier à s’ouvrir dans la rue il y a plus d’un siècle. La recette elle-même date de plus de 130 ans et a été créée par la famille Doan.

C’est le banh tôm (beignet de crevettes) qui vient ensuite. Ce plat, composé de crevettes trempées dans de la farine et des œufs, est souvent servi avec des herbes aromatiques et du nuoc mam. Le banh tôm devient populaire depuis les années 1930, lorsque de nombreux vendeurs de rue se sont rassemblés le long de la rue Thanh Niên qui sépare les lacs de Truc Bach et Hô Tây (Lac de l'Ouest).

Le bun ca (vermicelles de riz au poisson) est le suivant sur la liste. Frais et léger, il est composé de vermicelles de riz, de poisson grillé, de tomates et de légumes. On peut le trouver partout à l'heure du déjeuner.

Le quatrième est le bun riêu cua (soupe de vermicelles de riz au crabe). CNN a recommandé l’étal de nourriture de rue de Mme Thu dans la ruelle Tho Xuong, près de la cathédrale Saint-Joseph, rue Nhà Tho, arrondissement de Hoàn Kiêm.

Et le dernier, mais pas le moindre, le cà phê trung (café à l’œuf), une spécialité de Hanoï qui est composée principalement d’œuf battu et de café. Alors que de nombreuses destinations dans toute la ville en servent, le Café Giang au 39 rue Nguyên Huu Huân, dans l’arrondissement de Hoàn Kiêm, affirme l’avoir inventé.


VNA/CVN

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