29/05/2021 12:00
Apparu il y a près d’une dizaine d’années, le chè khúc bach est rapidement devenu populaire dans tout le pays, grâce notamment à sa saveur délicieuse, crémeuse et son arôme parfumée.
>>Le chè, un dessert en toute fraîcheur
>>Chè à la patate douce

Cette compote liquide à la gelée constitue un dessert doux, facile à préparer et idéal pour étancher la soif en été.

"Khúc bach" désigne des cubes de gelée au lait et à la crème liquide gélatinés, réfrigérés puis trempés dans un sirop de sucre. On peut en prendre avec des tranches d’amandes grillées ou torréfiées.

À l’origine, ce dessert ne se composait que de cubes de gelée de couleur blanche. Mais ceux-ci peuvent plus tard changer de couleur en vert, en brun ou en rose grâce au matcha (thé vert en poudre), au cacao en poudre ou au sirop de fraises qui y ont été ajoutés.

Ingrédients

- 450 ml de lait
- 450 ml de crème fraîche
- 150 g de sucre
- 250 g de sucre de roche
- 30 g de poudre de gélatine
- 50 g d’amandes tranchées et grillées
- 1 cuillère à café (c.à.c) d’extrait d’amande
- 1 boîte de litchi ou longane au sirop en conserve
- 10 g de matcha
- 50 ml de sauce aux fraises
- 600 ml d’eau

Préparation

* Gelée blanche


- Dans un bol d’eau, faire ramollir 10 g de poudre de gélatine pendant environ 15 minutes.

- Dans une casserole, mélanger 150 ml de lait, 150 ml de crème fraîche et 50 g
de sucre. Remuer pour dissoudre le sucre puis faire cuire le mélange à feux doux. Une fois celui-ci ébouilli, éteindre le feu.

- Verser la gélatine ramollie dans la combinaison chaude. Bien remuer et verser dans un moule de 15 x 20 cm. Mettre au réfrigérateur pendant 5 heures pour que la gelée durcisse.

* Gelée verte

- Tremper 10 g de gélatine dans l’eau pendant 15 minutes pour ramollir.

- Verser 150 ml de lait, 150 ml de crème fraîche, 50 g de sucre, 10 g de matcha et la gélatine dans une casserole. Les remuer et faire cuire pendant environ 7 minutes. Puis verser dans un moule et réfrigérer pendant 6 heures.

* Gelée rose

- Ramollir 10 g de gélatine dans l’eau pendant 15 minutes.

- Mélanger 150 ml de lait, 150 ml de crème fraîche, 50 g de sucre, la gélatine et 50 ml de sauce aux fraises. Puis faire pareil que pour les gelées blanche et verte.

* Sirop

- Dans une casserole, mettre 250 g de sucre de roche, ajouter 600 ml d’eau et faire bouillir à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le sucre se dissolve bien dans l’eau. Retirer du feu et ajouter une c.à.c d’extrait d’amande. Laisser refroidir le sirop.

Assemblage

- Couper les gelées blanche, verte et rose en cubes de 2 x 2 cm.

- Les mettre dans les verres ou ramequins. Ajouter litchis ou longanes dénoyautés et tranches d’amandes grillées.

- Verser le sirop. Ajouter des glaçons.

Déguster froid comme dessert.

Bon appétit !
Réalisé par My Anh/CVN

Réagir à cet article
Commentaire:*
E-mail:*
Nom:*
Espace francophone
Quand les femmes d’ethnies minoritaires participent aux modèles économiques locaux

Le temple Xa Tac, un lieu sacré à Quang Ninh Situé sur les rives de la rivière Ka Long, ville de Mong Cai, province septentrionale de Quang Ninh, le temple Xa Tac est un site attirant de plus en plus de pèlerins.