17/06/2018 12:00
Le chè đậu đỏ est un dessert à base de haricots rouges (azuki) et de lait de coco.
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Ingrédients pour six personnes

- 1 bol de riz gluant
- 1 bol d’haricots rouges azuki
- 1 bol de sucre blanc
- 1 bol de lait de coco
- Sel, fécule de pomme de terre

Préparation

- Cuire les haricots à l’eau après les avoir fait trempés toute la nuit dans un bol d’eau.
- Travailler le lait de coco à la casserole avec un peu de sel et de fécule de pomme de terre pour obtenir une consistance similaire à la crème anglaise.
- Bien laver le riz gluant dans une casserole, puis la remplir avec 3 à 4 fois la quantité de riz avec de l’eau. Faire cuire environ 15 min (temps marqué sur l’emballage du riz).
- Ajouter alors le sucre, et bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le riz soit brillant et que tout le sucre soit absorbé.
- Ajouter les haricots rouges, et mélanger. Laisser reposer à découvert pendant une heure pour que le riz s’assèche un peu. On obtient ainsi une meilleure consistance.
- Pour la dégustation, prendre une louche de mélange de riz, puis verser enfin une rasade de lait de coco sur le dessus.
- Le tout peut se conserver au frigidaire et vous pouvez réchauffer des parts individuelles au micro-onde.
 
Cap-Vietnam/CVN
 
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