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Ingrédients :
• Un kilo de carottes
• 600 grammes de sucre
• Eau de chaux
• 2 tubes de vanille
Préparations et conseils :
Pour avoir de l’eau de chaux limpide, vous laissez tremper un morceau de chaux dans 2 litres d’eau. Mélanger. Laisser déposer 2-3 heures les matières en suspension, extraire l’eau limpide.
Rincer les carottes, les peler et les émincer. Les mettre à tremper dans l’eau de chaux.
Retirer les carottes. Les mettre dans un bol. Pour chaque 100 grammes de carottes, vous ajoutez 50 grammes de sucre.
Faire cuire pendant 3 heures les carottes dans une casserole en mélangeant de temps en temps. Quand le sucre est épuisé, réduire le feu (au niveau minimum). Avec des baguettes, mélanger encore les carottes. Quand vous trouvez que le sucre adhère aux carottes, ajoutez la vanille et éteindre le feu. Versez les carottes sur un plateau. Quand elles sont sèches, vous avez un produit fini. Idéal avec du thé, lors des retrouvailles du Têt traditionnel.
Phuong Mai/CVN