15/05/2022 10:18
Simple à préparer, les boulettes à la sauce tomate n’en sont pas moins appétissantes et savoureuses. Ces boulettes moelleuses et parfumées à l’ail avec des saveurs à la fois salées et sucrées se dégustent à toutes les saisons.
>>Calamars grillés à la citronnelle
>>Petit pain à la cannelle et au raisin sec
>>Le porc frit à l’ail


Pour trois personnes :
Préparation : 20’
Marinade : 30’
Cuisson : 15’

Ingrédients

- 200 gr de viande de porc hachée
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 tubercule de pois patate (également appelé jicama)
- 3 petites échalotes
- 1 tige d’oignon vert
- 5 branches de coriandre
- 500 ml d’huile de cuisson
- Assaisonnement : sel/poivre moulu/sucre

Préparation

* Étape 1 : condiments et assaisonnements

- Éplucher, puis couper finement l’oignon en dés.
- Laver et couper les tomates en cubes.
- Peler et hacher finement les échalotes.
- Éplucher, puis couper finement le tubercule de pois patate en dés.
- Couper la tige de l’oignon vert et les branches de coriandre en petits morceaux.
- Emietter ou écraser le pain dans un mortier.

* Étape 2 : la farce

-  Laver la viande
- Placer dans un bol la viande hachée, l’oignon coupé en dés, le tubercule coupé en dés, la moitié de l’échalote hachée, la chapelure du pain émietté, 1,5 cuillère à café (c.à.c) de poudre d’assaisonnement Knorr ou fond de volaille, une c.à.c de sucre, 1/2 c.à.c de poivre moulu et les oignons verts hachés.    
- Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner environ 30 minutes pour infuser les saveurs.

* Étape 3 : les boulettes

- Prendre une quantité suffisante de viande sur la paume de la main et faire de boulettes de viande hachée de la taille d’une balle de ping-pong puis aplanir légèrement.
Note : éviter de trop presser et serrer les boulettes car elles risquent d’éclater pendant la cuisson.

* Étape 4 : la cuisson

- Dans une casserole, verser deux cuillères à soupe d’huile de cuisson, à feu moyen, faire chauffer l’huile, puis ajouter délicatement les boulettes de viande pour les faire frire brièvement.
- Faire frire environ 4-5 minutes en retournant tous les côtés jusqu’à ce que les boulettes deviennent dorées. Mettre les boulettes dans un bol séparé.
-  Dans une casserole, ajouter une cuillère à soupe d’huile de cuisson, à feu vif, verser l’échalote hachée restante et faire frire jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.
- Ajouter les tomates et mélanger. Une fois les tomates bien pétries, ajoutez 300 ml d’eau et poursuivre la cuisson à feu vif.
- Assaisonner avec une c.à.c de poudre d’assaisonnement ou de fond de volaille, 1/2 c.à.c de sel et une c.à.c de sucre.                          
- Bien remuer puis déposer les boulettes dans la sauce, baisser le feu et faire cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes avant d’ajouter l’oignon haché.
- Assaisonner au goût, laisser cuire encore 3 minutes puis éteindre le feu. Sortir et présenter sans une assiette creuse puis parsemer d’oignon vert et branches de coriandre.
- Servir chaud avec du riz ou du pain, selon les goûts. Bon appétit !   
 
Source : Nguyên Van Thang/CVN
https://authentikvietnam.com/
Réagir à cet article
Commentaire:*
E-mail:*
Nom:*
Espace francophone
Dào Xá, la patrie des luthiers

La province de Bên Tre dispose d'un potentiel immense pour développer l’écotourisme La province de Bên Tre, bien connue sous le nom de "royaume des cocotiers", est située à l’une des embouchures du Mékong et au point de rencontre de quatre bras du fleuve.