07/11/2020 12:00
La Banoffee pie est une tarte à la banane et au caramel, un dessert composé d’une base de biscuits en morceaux, de bananes et de confiture de lait, le tout décoré de crème chantilly.
>>Tartelettes à la ganache chocolat

Le nom Banoffee est composé des mots ban (banane) et toffee, un type de caramel largement répandu chez nos amis anglo-saxons. Il est composé d’une tarte sans cuisson recouverte de caramel. On peut utiliser la sauce caramel Nestlé vendue au supermarché ou encore préparer son caramel-maison avec du sucre et de la crème liquide.

Afin d’agrémenter la surface du gâteau, rien de mieux que la crème chantilly au mascarpone.

Ingrédients

* Tarte 
- 70 g de beurre fondu
- 250 g de biscuits (Graham cracker au miel ou Le petit beurre LU)
* Caramel
- 50 g de beurre
- 150 g de sucre roux
- 150 g de crème liquide
- 2 grandes bananes

* Chantilly
- 200 ml de crème liquide
- 50 g de fromage mascarpone
- 50 g de sucre glace

* Décoration
- Fraises fraîches
- Chocolat noir râpé

Préparation

* Tarte

- Placer les biscuits dans un grand sac de congélation et passer au rouleau afin de les réduire en miettes.

- Les verser dans un saladier et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger le tout.

- Foncer le moule. Bien relever la pâte sur les parois du moule. Placer au frais pendant 30 minutes pour que la base de la tarte soit bien solide.

* Caramel

- Faire chauffer la crème liquide, la conserver au chaud.

- Dans une casserole, verser le sucre et le faire fondre à feu doux en remuant constamment. Lorsqu’il est doré et obtient une couleur d’ambre jaune ou roux selon le goût, ajouter la crème liquide chaude et porter à ébullition pendant deux minutes en remuant jusqu’à obtention d’une texture épaisse. Retirer du feu. Mélanger le beurre à la sauce. Remuer le tout.

- Verser le caramel sur la tarte et laisser refroidir à température ambiante. Placer au frais pendant environ une heure.

- Ensuite, retirer délicatement la tarte du moule et la placer dans une assiette.

- Couper les bananes en rondelles. Les placer sur le caramel. En garder quelques-unes pour la décoration.

- Placer la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur durant 20 minutes. La monter en chantilly. Ajouter 50 g de sucre glace et le fromage mascarpone, puis continuer à monter.

- Garnir la tarte de chantilly et la surface de quelques rondelles de bananes ainsi que de fraises fraîches et du chocolat noir râpé.

Autre suggestion : utiliser une poche à douille pour donner forme à la crème chantilly sur la surface du gâteau.

Servir froid, en dessert.

Réalisé par Thu Hà/CVN

Réagir à cet article
Commentaire:*
E-mail:*
Nom:*
Espace francophone
Escapade au temple Dô à Bac Ninh

Une conférence nationale sur le tourisme prévue à Quang Nam Le Premier ministre Nguyên Xuân Phuc a accepté la proposition d'organiser la Conférence nationale sur le tourisme dans la province de Quang Nam (Centre), afin de passer en revue les développements récents de l'industrie du tourisme, et de proposer des mesures pour l'aider à se redresser.