15/04/2018 10:46
Comment cuisinez-vous la patate douce ? Au Vietnam, il arrive souvent qu’on la sublime tout simplement en gardant son goût d’origine. On peut en faire différents plats comme les beignets de patate douce (bánh khoai). Voici la recette pour les friands d’aventures culinaires.
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Ingrédients pour quatre personnes

- 2 patates douces (environ 500-700 g)
- 80 g de farine de blé T45
- 150 g de farine de riz gluant (à défaut, prendre de la farine de blé T45)
- 1 œuf
- 300 ml d’eau
- 60-80 g de sucre (selon votre goût)
- 1 pincée de sel
- Huile de friture

Préparation et conseils

- Peler les patates douces et les couper des petits bâtonnets.

- Dans un grand saladier, mélanger les farines, le sucre et le sel. Incorporer l’œuf et l’eau petit à petit pour éviter les grumeaux. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène et un peu liquide.

- Faire chauffer l’huile de friture.

- Mélanger les bâtonnets de patate douce dans la pâte.

- Au-dessus du saladier, déposer les bâtonnets de patate douce par quinzaine sur une grande spatule, ajouter une cuillère de pâte par-dessus et mettre à frire aussi vite que possible (car la pâte est liquide, le temps de déposer les bâtonnets de patate sur la spatule, la pâte a déjà le temps de retomber dans le saladier).

- Retourner les beignets dans l’huile, dorer les deux faces puis égoutter sur du papier absorbant.

- Déguster chaud !

Variante

Vous pouvez également ajouter quelques rondelles de banane ou de pomme.

CAP-VIETNAM/CVN
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