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Ingrédients :
- 1 anguille de 1 kg environ
- 1 cuillère de sel
- 2 piments
- Ciboulette, aneth, coriandre fraîche, carotte, nuoc mam, poivre.
Préparation :
- Nettoyez l’anguille, puis lever les deux filets. Les mettre à mariner 30 minutes avec du sel, de la ciboulette, du nuoc mam, du poivre, du piment rouge, de l’aneth, de la coriandre, un peu d’alcool de riz. Mettre à griller au barbecue sur des braises ardentes pendant 20 minutes. Les filets sont cuits lorsqu’ils ont pris une belle couleur dorée.
- Placer les filets sur une assiette et décorer avec de l’aneth, de la coriandre, de la ciboulette et les piments.
- Servir chaud avec du nuoc mam accompagné de jus de citron vert, d’ail écrasé et de piment.
Source : VNP/CVN