03/09/2016 06:00
Ingrédients pour quatre personnes
- 30 œufs de caille
- 1 grand piment vert
- 1 grand piment rouge
- Une large poignée de champignons noirs secs
- Ciboule, gingembre et quelques gousses d’ail, farine de tapioca
- Vinaigre, sauce de soja (légère), huile végétale, vinaigre d’alcool (blanc), alcool blanc, hat nêm (fond de porc aromatisé, en sachets)
>>Salade de pousses de bambou au porc
>>Salade de corbiculas, ou nôm hên
>>Potage aux tomates et aux œufs


Préparation et conseils

Étape 1


- Mettre les œufs de caille dans un faitout. Couvrir d’eau et faire bouillir pendant environ 10 minutes, puis retirer de l’eau les œufs et enlever la coque.

- Dans une poêle sur feu moyen-vif, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale, et saisir les œufs jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée.
Réserver.

Étape 2

- Réhydrater les champignons dans de l’eau bouillie. Émincer les champignons en lamelles. Couper les grands piments vert et rouge en tranche. Hacher grossièrement l’ail et le gingembre, mettre le tout dans un saladier avec une cuillère à soupe d’alcool blanc - alcool de riz vietnamien, chinois ou japonais disponible chez tout épicier asiatique, une cuillère de vinaigre blanc, une autre de sauce de soja légère - c’est l’ordinaire, pas les sauces dites noires, ou concentrées c’est-à-dire sirupeuses, un ¼ de cuillère à café de sel, une cuillère de hat nêm, une autre, pleine, de sucre, et un peu d’eau.  Mélanger le tout, laisser reposer.

Étape 3

- Réchauffer à feu modéré votre poêle, avec un peu d’huile végétale neuve, jetez l’huile de cuisson des œufs, et ajouter le mélange. Laisser cuire une ou deux minutes en remuant, puis, ajouter les œufs et sauter à feu moyen-vif.

- Dans un bol, mettre 2 cuillères à soupe de farine de tapioca - en Asie, on utilise le tapioca pour lier les sauces, en Occident, c’est plutôt le maïs ou la fécule de pomme de terre : vous êtes entièrement libres sur ce point. Faire une petite fontaine, ajouter de l’eau et dissoudre la farine sans faire de grumeaux : le mélange doit être assez liquide. Verser dans la poêle, mélanger et continuer de sauter quelques minutes. Rajouter du hat nêm, selon votre goût. Juste avant d’éteindre le feu, parsemer votre plat d’un peu de ciboule émincée.

Voilà une bonne idée pour composer un repas avec quelques autres plats. Bon appétit !

 

Phuong Mai/CVN

Réagir à cet article
Commentaire:*
E-mail:*
Nom:*
Les autres articles
À L'ESPACE [20/07/2018 08:15]
CGV Cinema [20/07/2018 08:00]
À L'ESPACE [13/07/2018 08:15]
CGV Cinema [13/07/2018 07:55]
À L'ESPACE [07/07/2018 08:30]
CGV Cinema [06/07/2018 08:00]
CGV Cinema [29/06/2018 08:21]
À L'ESPACE [24/06/2018 10:32]
CGV Cinema [22/06/2018 08:30]
À L'ESPACE [16/06/2018 08:00]
CGV Cinema [15/06/2018 08:00]
À L'ESPACE [09/06/2018 08:15]
Espace francophone
Vietnam - France: une coopération chaque jour plus florissante

Chine: promouvoir le tourisme vietnamien à Taïwan Selon l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, un programme de promotion du tourisme du Vietnam dans les villes de Kaohsiung et de Taipei de Taïwan (Chine) aura lieu du 24 au 27 juillet.