17/05/2015 09:46
Ingrédients pour quatre personnes
• 500 g de crevettes décortiquées (fraîches et de bon calibre)
• Huile
• Sel et poivre noir

Pour le caramel :

• 4 cuillères à café de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 4 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)
• 1 petit piment haché (facultatif)
• 1 petit morceau de gingembre effilé (environ 3 cm)

Préparation et conseils

Une recette facile et rapide pour une alliance de saveurs inédite, douce et relevée juste ce qu’il faut. Evasion garantie !

1. Fendre les crevettes aux trois-quarts sur la longueur afin qu’elles se tordent pendant la cuisson.

2 . Faire le caramel : chauffer le sucre ; quand il brunit, ajouter l’eau, le nuoc mam ; quand le caramel est bien liquide, ajouter le gingembre émincé et éventuellement le piment ; porter à ébullition puis réserver.

3. Dans un wok, faire revenir les crevettes à feu vif, saler et poivrer.

Et pour finir : à mi-cuisson, intégrer le caramel et continuer à saisir à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

À servir avec du riz. Bon appétit !
 
SOURCE : CAP-VIETNAM/CVN
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