>>Poule aux champignons parfumés
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Préparations et conseils
Étape 1
Faire tremper les olives de Chine dans un bol d’eau chaude à 70° pendant 15 à 30 minutes. L’eau ne doit pas être plus chaude, sinon les olives seront dures et acides. Lorsqu’elles sont souples, les dénoyauter avec un petit couteau.
Étape 2
Couper la viande de porc en dés, puis ajouter de 2 à 3 cuillères de hat nêm.
Étape 3
Dans un wok, faire chauffer à feu moyen deux à trois cuillères à soupe d’huile, puis sauter la viande pendant 5 minutes environ, réserver.
Étape 4
Dans un autre wok, sauter quelques minutes les olives de Chine avec une cuillère de hat nêm.
Étape 5
Verser les olives dans le wok contenant la viande de porc, et cuire environ 10 minutes à feu doux. Ajouter un peu de sucre et, le cas échéant, rectifier le hat nêm.
Verser le tout sur une assiette. Ce plat est très bon avec du riz blanc, particulièrement en automne et en hiver. Bon appétit !
Phuong Mai/CVN