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Préparations et conseils
- Mettre un peu de sel et quelques lamelles de piments dans de l’eau et laisser tremper les couteaux pendant 15-20 minutes afin qu’ils soient débarrassés de leurs impuretés. Puis les rincer à eau vive.
- Allumer le feu. Dans un wok, chauffer deux cuillères à soupe d’huile et faire revenir l’ail jusqu’à une coloration légère. Versez dans le wok les couteaux. Faire sauter 8-10 minutes, le temps que la chair cuise, et ensuite ajouter citronnelle, piments, hat nêm (2 cuillères à soupe), un peu de poivre. Sauter encore quelques minutes. Éteindre le feu.
Servir chaud dans une grande assiette accompagnée de bols de riz blanc.
Phuong Mai/CVN